Ботулізм – хвороба, що виникає в результаті отруєння токсинами бактерій ботулізму і характеризується важким ураженням центральної і вегетативної нервової системи. Збудник – широко поширений у природі з постійним місцем існування в ґрунті, утворює спори, надзвичайно стійкі до впливу хімічних і фізичних факторів (витримують кип’ятіння протягом 5 годин). Бактерії містять одну з найсильніших у природі отрут – ботулотоксин. Зараження людини відбувається при вживанні забруднених продуктів тваринного і рослинного походження: фрукти, овочі, неправильно консервовані продукти, через ковбасні вироби, копчену, в’ялену рибу. Також консервовані в домашніх умовах гриби.

Застерігаємо громадян, не купувати продукти, які реалізуються з порушеннями: зберігаються неправильно; без документів, які підтверджують безпеку та якість, невідомого виробника, без вказаної дати виготовлення та кінцевого терміну реалізації. Хвора людина небезпечна для навколишніх через виділення в зовнішнє середовище бактерій з фекаліями, блювотними масами. Потрапляючи до травного тракту, ботулотоксин не руйнується ферментами, а всмоктується у кров і розноситься по організму, осідаючи у різних відділах нервової системи. Результат – паралічі м’язів гортані, глотки та дихальних м’язів. Може розвинутися зараження крові.

Інкубаційний період триває від декількох годин до 2-5 діб. Як правило, спочатку хворого турбують нудота, блювання, характерний біль у животі, рідке випорожнення без патологічних домішок. Це продовжується, у середньому, 20-24 години. В подальшому з’являється порушення зору – одна з найперших ознак ботулізму (хворого турбує “сітка” перед очима, двоїння предметів, важкість читання, що пов’язано з паралічем очних м’язів). Одночасно виникають спрага, сухість слизових оболонок, розлад ковтання, може змінитися тембр голосу. Іноді в таких хворих помилково діагностують ангіну.

При найменшій підозрі на ботулізм хворого необхідно якнайшвидше доставити в лікарняний заклад. Для нейтралізації ботулотоксину використовують спеціальні сироватки (внутрішньом’язово) протягом 1-4 діб. Але на цей час вони в нашій країні відсутні.

Профілактика:

  • не купувати продукти харчування на стихійних ринках або з рук у приватних ociб;
  • не використовувати для пиття, приготування їжі та миття посуду воду з незнайомих джерел водопостачання;
  • не допускати споживання продуктів із простроченими термінами, умовами зберігання (продукти, що швидко псуються, зберігають у холодильниках при температурі в камері не вище +6 °С);
  • не вживати в їжу незнайомі гриби, ягоди, трави та інші рослини (подорожуючим не брати в дорогу продукти, що швидко псуються);
  • на відпочинку без організованого харчування виключати приготування багатокомпонентних страв, що не мають достатньої термічної обробки;
  • при споживанні овочів, фруктів та ягід їх необхідно добре промити питною водою;
  • для купання та відпочинку користуватися лише офіційно відкритими для цього пляжами; ретельно дотримуйтеся рецептури та технології домашнього консервування овочів, фруктів, грибів, м’яса, в жодному разі не можна вживати в їжу м’ясні та рибні консерви, якщо залізна банка роздута, деформована, заржавіла.

Андрій АУХІМІК, в.о. начальника управління Держпродспоживслужби в районі