До риби пси байдужі, але якщо господиням все ж заманеться додати рибні страви до столу, то подати рибу доведеться цілою – з плавниками, головою і хвостом. На Сході це – ознака достатку.

Що ж до напоїв, то можна обмежитися білим вином, глінтвейном чи лікерами. Пси схвалять і негазовану воду, соки, морси і компоти.

Та, передусім, – м’ясні страви.

{jb_bluebox}КУРКА У ВИНІ{/jb_bluebox}

Інгредієнти: 1 курка, 250 мл білого вина, половина чайної ложки розмарину, 10 зубчиків часнику, 1 пучок зеленої цибулі, 2 столові ложки сметани, за смаком – сіль і чорний мелений перець.

Курку вимити і просушити. Натерти сіллю, перцем і розмарином. Часник почистити і покласти всередину тушки, між м’ясом і шкіркою. У посудину, в якій тушитиметься курка, влити десь 125 мл вина і покласти птицю. Смажити в добре розігрітій духовці майже 2 години. Зелену цибулю ретельно промити і нарізати. Через півтори години після того, як поставили курку в духовку, долити решту вина і покласти нарізану цибулю. Періодично поливати птицю соком, який утворився під час тушіння.

Діставши готову курку, решту соку трохи приварити на сильному вогні. Додати сметану і розмішати до однорідної маси. Птицю подати із соусом.

{jb_bluebox}СВИНИНА З ОВОЧАМИ{/jb_bluebox}

Інгредієнти: 1,5 кг вирізки, по 1,5 ст. ложки гірчиці та меду, 4 зубчики часнику, півсклянки вина, 600 г броколі, олія, коріандр, сіль, чорний і червоний перець.

М'ясо помити і просушити паперовим рушником. Зробити у м’ясі невеликі надрізи і нашпигувати часником. Змішати сіль з перцем і натерти сумішшю свинину.

З’єднати гірчицю з медом, перемішати і щедро змазати м'ясо. Посипати коріандром. Покласти в рукав і запікати десь півтори години при температурі 180 градусів. Прохолодити і нарізати шматочками.

Ошпарити кип’ятком броколі та обсмажити на олії. Подавати до м’яса як гарнір.

{jb_bluebox}КАЧКА, ЗАПЕЧЕНА З ФРУКТАМИ{/jb_bluebox}

Інгредієнти: 1 качка, 1 апельсин, 5 зелених яблук, 50 г консервованих ананасів, 2 інжири, 1 ч. л. меду, за смаком – сіль, перець і каррі.

Качку вимити і ретельно просушити паперовими рушниками. Змішати сіль, каррі та мед. Натерти качку цією сумішшю всередині та зверху. Апельсин розділити на дольки і покласти в середину. Завернути в харчову плівку і покласти в холодильник на 1 годину.

Дістати качку з холодильника. Яблука нарізати дольками і щільно начинити ними тушку. Зашити розріз кулінарною ниткою чи сколоти зубочистками. Знову загорнути в плівку і поставити в холодильник ще на годину.

Загорнути качку у фольгу та покласти на деко. Запікати 30 хвилин при максимальній температурі. Знизити температуру до 180 градусів і запікати ще 2,5 години, періодично розкриваючи краї фольги та поливаючи качку соком, який виділяється. Прикрасити готову качку шматочками яблук, апельсина та інжиру.

{jb_bluebox}РУЛЕТ З ОЛИВКАМИ{/jb_bluebox}

Інгредієнти: 1 упаковка листового тіста, 1 цибулина, 100 г оливок, 200 г бекону, 1 зубчик часнику, 1 яйце, 500 г фаршу, за смаком – сіль, перець і розмарин.

Цибулю нарізати і обсмажити на олії. Додати у фарш. Також покласти дрібно порізані оливки та часник. Поперчити і додати половину збитого яйця.

Тісто розкачати. Викласти шар бекону, зверху – начинку з фаршу. Загорнути рулетом і закріпити краї. Рулет перекласти на деко та змазати рештою яйця.

Духовку розігріти до 180 градусів. Запікати рулет 40–50 хвилин. Дати постояти 10 хвилин і нарізати порційними шматками.

Готову страву за допомогою трафарету можна прикрасити зірочками з цукрової пудри.

{jb_bluebox}САЛАТ «РАЙСЬКА НАСОЛОДА»{/jb_bluebox}

Продукти на 5 порцій: 300 г курячого філе, 300 г консервованих ананасів, 1 цибулина, 200 г твердого сиру, 4 яйця, 200 г начищених волоських горіхів, 1 ст. л. оцту, 200 г майонезу, 1 ч. л. цукру, пучок зеленої цибулі, сіль – за смаком.

Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Залити маринадом: цукор, пів чайної ложки солі, оцет і 1 склянка окропу. Залишити на 30 хвилин. Потім рідину злити.

М'ясо покласти в холодну воду. Довести до кипіння. Зняти піну. Посолити. Зменшити вогонь і варити 30 хвилин. Прохолодити і нарізати. Сир натерти.

На тарілку овальної форми викласти салат шарами: по половині шматочків курки, яйця, цибуля, нарізаний ананас, сир. Повторити шари. Кожен змастити майонезом. Прикрасити горішками і цибулею.

{jb_bluebox}САЛАТ «ЗАХОПЛЕННЯ»{/jb_bluebox}

Продукти на 8 порцій:1 буряк, 2 морквини, 2 картоплини, 200 г філе курки, 100 г чорносливу без кісточок, 10 волоських горіхів, 3 яйця, 1 гранат середнього розміру, 350 г майонезу, сіль – за смаком.

Не чищені картоплю й моркву варити 20–25 хвилин, буряк після закипання – 40 хвилин. Філе курки – 30 хвилин, яйця – 10. Овочі охолодити, почистити і натерти. Решту продуктів – нарізати.

На тарілку поставити склянку. Довкола неї викласти шарами картоплю, буряк, горіхи, філе, чорнослив, моркву і яйця. Кожен шар щедро змазати майонезом і посолити. Посипати зернами граната. Потім склянку вийняти. Можна прикрасити салат розочками із буряка та яйця.

{jb_bluebox}ЗАПЕЧЕНА СВИНИНА{/jb_bluebox}

Інгредієнти: 600 г свинини, 4–5 зубків часнику, суміш прянощів (паприка, мускатний горіх, перець чілі, чорний мелений перець, коріандр, зерна гірчиці, хмелі-сунелі) – 2 чайні ложки, 2 ст. л. олії та сіль( за смаком).

Зубчики часнику нарізати вздовж на 3–4 частини. У мясі тонким ножем зробити надрізи і нашпигувати їх часником.

У невеликій мисочці змішати олію, сіль, суміш прянощів. Отриманою сумішшю ретельно змазати свинину з усіх боків. Загорнути м'ясо у фольгу і покласти в холодильник на 3 години.

Потім помістити свинину в посудину для запікання і поставити в духовку, розігріту до 190–200 градусів. Запікати десь 1 годину 40 хвилин. Виключити духовку і залишити в ній м'ясо на 8 годин (духовку відкривати не можна).

Через 8 годин вийняти м'ясо, злити зайву рідину, дати обсохнути. Тоді нарізати шматочками і подати до столу.

{jb_bluebox}«ГАРМОШКА» З АНАНАСОМ{/jb_bluebox}

Продукти для 6 порцій: 1 кг м’якоті свинини, 100 г твердого сиру, 6 кілець консервованих ананасів, червоний мелений перець, 1 ст. л. олії, 2 ст. л. соєвого соусу, по половині чайної ложки сушеної петрушки та кропу, 2 зубки часнику.

З’єднати олію та сушені трави. Додати сіль, перець і часник. М'ясо вимити і обсушити. Зробити 6 глибоких надрізів, але не до кінця – так, щоб вийшла «гармошка». Натерти сумішшю олії з кропом і петрушкою.

Зібрати «гармошку». У кожен надріз покласти кільце ананаса і шматочок сиру. Загорнути м'ясо у фольгу.

Запікати 1 годину при температурі 180 градусів. Розгорнути фольгу. Потримати в духовці ще 15 хвилин. Коли прохолоне, подавати із соєвим соусом.

До речі, усі приготовлені святкові страви смакуватимуть лише за наявності гарного настрою. Пес любить веселощі й жарти.

Підготувала Ольга ЧЕРНЯКОВА