Сальмонельоз

Нагадаємо, три тижні дві сестри, 6-ти та 11-ти років, лежали в інфекційному відділенні обласної дитячої лікарні з діагнозом «сальмонельоз». Зі слів їхньої матері Тетяни Тишик, дівчатам стало зле після відвідування піцерії. Валентина Михед, начальниця міського управління Держпродспоживслужби в області: «Дослідження були проведені з рук персоналу, дослідження були проведені з піци, дослідження були з лотків проведені. Ніде сальмонельоз не був позитивним, сальмонела ніде не виросла» 6 березня інспектори Держпродспоживслужби почали перевірку піцерії мережі «Базис» на проспекті Перемоги у Чернігові. Під час неї працівники піцерії на кухню нашу знімальну групу не пустили. Проводили перевірку після того, як до установи надійшло повідомлення з обласної дитячої лікарні про те, що у двох сестер, 6-ти та 11-ти років, виявили сальмонельоз. Їхня матір Тетяна Тишик розповіла, що дітям стало зле 23 лютого після того, як родина поїла в цій піцерії. 25-го лютого її доньок шпиталізували до інфекційного відділення у стані середньої тяжкості, виписали за три тижні - 15 березня. Керівник мережі піцерій Андрій Склярець компенсував родині гроші, які витратили на лікування. ...

Сальмонели стійкі в навколишньому середовищі. Можуть зберігати життєздатність у воді до 5 місяців, у ґрунті до півтора року, у м’ясі до півроку, в пташиних тушках до року і більше. Близько 20 днів зберігаються в молоці, місяць – в кефірі і чотири – у вершковому маслі. У сирі сальмонела може залишатися в живому вигляді до року, 3-9 місяців в яєчному порошку і 17-24 дні на шкаралупі яєць. Сальмонели гинуть через 5-10 хвилин при температурі 700С, можуть витримувати деякий час кип’ятіння, якщо знаходяться в товщі великого шматка м’яса. При варінні яєць гинуть через 4 хвилини. У молоці та м’ясних продуктах сальмонели не лише зберігаються, але й активно розмножуються, при цьому не впливаючи на органолептичні властивості продуктів. Мікроорганізми досить стійкі до соління та копчення, а при заморожуванні збільшують тривалість терміну життя. ...